MANIPULACION DE ALIMENTOS Según la OMS, el concepto de manipulación de alimentos hace referencia a la inocuidad de los alimentos. El concepto de manipulación de los alimentos se engloba en un conjunto de prácticas a seguir para eliminar cualquier elemento lesivo para la salud pública. Según esta organización, los alimentos categorizados como insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades entre las que están la diarrea o incluso el cáncer. Cortes y pinchazos: manipulamos objetos afilados que pueden provocar fisuras Factores de riesgo · Herramientas manuales: cuchillos, pinchos, ganchos, machetes, tijeras. · Máquinas auxiliares: cortadoras de fiambre, picadores, batidoras, sierra. · Latas de conservas, envases en general, vidrio con bordes cortantes, etc. · ...